Первые заморозки уже серебрят траву по утрам, а грибной сезон в подмосковных лесах вокруг Чехова и не думает заканчиваться. Еще попадаются лисички, еще можно найти крепкий белый. А рядом с ними появились грибы, в которые сначала трудно поверить: сиреневые целиком, от шляпки до ножки. Это рядовка фиолетовая, гриб поздней осени. Легкие заморозки ей не страшны, и собирать ее можно до настоящих холодов.
Недавно, 23 сентября, прошло осеннее равноденствие. День почти сравнялся с ночью, и дальше ночь будет длиннее дня. В старину на эти дни приходились Осенины — праздники встречи осени. Их в сентябре было несколько, главные отмечали 21 сентября. Благодарили землю за урожай, пекли пироги из муки нового помола. Урожай с поля давно собран, а лесной — самое время.
Рядовку узнают по цвету, но одного цвета мало: сиреневыми бывают и ее опасные соседи. Молодые грибы яркие, лиловые. С возрастом шляпка выцветает и буреет, поэтому самая красивая находка — молодая. Запах у нее слабый и приятный, сладковато-фруктовый или анисовый. Ищут ее в смешанном и хвойном лесу, на толстой подстилке из листьев и хвои. Растет рядовка группами, часто рядами, отсюда название, а иногда и кругом. В Англии такие круги называли кольцами фей и верили, что ночью там танцуют. Объяснение прозаичнее: грибница под землей расходится от центра во все стороны примерно одинаково, а грибы поднимаются по ее краю. Так что если вы нашли одну рядовку, оглянитесь — возможно, вы стоите внутри кольца.
Теперь о серьезном. У рядовки есть похожие соседи, паутинники, и среди них есть смертельно ядовитые. У молодого паутинника под шляпкой видна тонкая паутинистая пленка, а на ножке со временем остается рыжеватый налет от спор. У рядовки ножка гладкая, без пленки, пластинки светлые. Мелкие сиреневые грибочки с запахом редьки тоже в корзину не кладите — это ядовитая мицена. Рядовка — гриб условно съедобный: перед едой ее обязательно отваривают 15–20 минут, а отвар сливают. И главное правило тихой охоты: если есть хоть малейшее сомнение, гриб остается в лесу.
Грибные места у нас с историей. Леса вокруг Мелихова, Васькина и Нового Быта грибники знают давно. И самым знаменитым здешним грибником был сам Антон Павлович. Художница Мария Дроздова, гостившая в Мелихове, вспоминала: усадьбу замыкала большая лужайка под старыми плакучими березами, где водились белые, а дальше, в посадках молодых елей вместо забора, в изобилии росли рыжики. Чехов, по ее словам, «очень любил собирать рано по утрам грибы». В доме никто не срывал ни одного гриба — все оставляли ему. А однажды в воскресенье, когда съехалось много гостей, в лес отправились всей компанией, и Антон Павлович шел впереди и шутил.
Мне в этой истории больше всего нравятся нетронутые грибы, которые берегли для хозяина. Лес тот же, осень та же, и ранние утра по-прежнему лучшее время, чтобы выйти с корзиной.
От нашего смарт-отеля «Антонпалыч» до этих мест — 15–30 минут на машине. Можно приехать с вечера, выйти в лес рано утром, как Чехов, и вернуться с корзиной к завтраку.
Забронировать номер можно на сайте ap-ch.ru.
Рядовку узнают по цвету, но одного цвета мало: сиреневыми бывают и ее опасные соседи. Молодые грибы яркие, лиловые. С возрастом шляпка выцветает и буреет, поэтому самая красивая находка — молодая. Запах у нее слабый и приятный, сладковато-фруктовый или анисовый. Ищут ее в смешанном и хвойном лесу, на толстой подстилке из листьев и хвои. Растет рядовка группами, часто рядами, отсюда название, а иногда и кругом. В Англии такие круги называли кольцами фей и верили, что ночью там танцуют. Объяснение прозаичнее: грибница под землей расходится от центра во все стороны примерно одинаково, а грибы поднимаются по ее краю. Так что если вы нашли одну рядовку, оглянитесь — возможно, вы стоите внутри кольца.
Теперь о серьезном. У рядовки есть похожие соседи, паутинники, и среди них есть смертельно ядовитые. У молодого паутинника под шляпкой видна тонкая паутинистая пленка, а на ножке со временем остается рыжеватый налет от спор. У рядовки ножка гладкая, без пленки, пластинки светлые. Мелкие сиреневые грибочки с запахом редьки тоже в корзину не кладите — это ядовитая мицена. Рядовка — гриб условно съедобный: перед едой ее обязательно отваривают 15–20 минут, а отвар сливают. И главное правило тихой охоты: если есть хоть малейшее сомнение, гриб остается в лесу.
Грибные места у нас с историей. Леса вокруг Мелихова, Васькина и Нового Быта грибники знают давно. И самым знаменитым здешним грибником был сам Антон Павлович. Художница Мария Дроздова, гостившая в Мелихове, вспоминала: усадьбу замыкала большая лужайка под старыми плакучими березами, где водились белые, а дальше, в посадках молодых елей вместо забора, в изобилии росли рыжики. Чехов, по ее словам, «очень любил собирать рано по утрам грибы». В доме никто не срывал ни одного гриба — все оставляли ему. А однажды в воскресенье, когда съехалось много гостей, в лес отправились всей компанией, и Антон Павлович шел впереди и шутил.
Мне в этой истории больше всего нравятся нетронутые грибы, которые берегли для хозяина. Лес тот же, осень та же, и ранние утра по-прежнему лучшее время, чтобы выйти с корзиной.
От нашего смарт-отеля «Антонпалыч» до этих мест — 15–30 минут на машине. Можно приехать с вечера, выйти в лес рано утром, как Чехов, и вернуться с корзиной к завтраку.
Забронировать номер можно на сайте ap-ch.ru.